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Zoom sur le stage cuisine suivi par des membres de notre Brigade des Colombes au restaurant Italie Là-Bas. 

Le parcours d’ateliers cuisine se poursuit avec brio au sein du restaurant Italie Là-Bas à Avignon. Encadrés par la cheffe Italia Palladino, des membres de notre Brigade des Colombes participent avec envie et curiosité à ces ateliers qui leur donnent de nouvelles compétences pour les futurs événements de l’association.

“Cela nous permet d’élaborer de nouvelles saveurs pour nos futurs buffets. On apprend beaucoup sur la préparation, les temps de cuisson. On repart avec des fiches pour pouvoir reproduire les recettes.” “On a appris la technique du poulet poché, mais aussi la base de pain brioché fait maison”, rebondit Zohra.

Ces dernières semaines, elles ont notamment travaillé sur des plats témoins, adaptés pour organiser des buffets et autres réceptions, le tout en incluant des fruits et légumes. Des idées légères, savoureuses et pleines de goût. Citons la salade croquante farci, la brioche aux herbes, le mini burger au poulet cuit à basse température, les courges rôties au miel et au thym, ou encore les crevettes cuites vapeurs et marinées… MIAM !!!

“J’ai démarré moi-même la cuisine en prenant des cours, témoigne Italia Palladino. La transmission, c’est la partie que j’apprécie le plus dans notre métier. Elles sont top et à l’écoute. Cela marche très bien. C’est un très beau parcours.” Au tour de Claire, son adjointe, de conclure : “C’est toujours un plaisir de partager son savoir-faire. On crée du lien avec toutes ces dames super sympas, très investies et très intéressées.”